Chinakohl waschen und in dünne Streifen schneiden. (Für eine Portion reichen schon ein paar Blätter)

TIPP: So ein Chinakohl ist ganz schön groß und reicht für mehrere Portionen Salat oder andere Gerichte. Wenn ich nicht gleich den ganzen Chinakohl verwende, nehme ich so viele Blätter wie ich benötige einzeln von außen ab, anstatt den ganzen Kopf anzuschneiden. So hält er sich gekühlt mehrere Tage lang frisch.

Die Kohlstreifen in einer Schüssel mit ein wenig mildem Essig und etwas mehr Kürbiskernöl anmachen und nach Belieben salzen. Falls zu viel Essig hinein geraten ist, kann die Säure durch ein wenig Apfeldicksaft, Agavendicksaft oder Apfelstückchen versüßt werden.

Je nachdem was ich da habe, füge ich noch frische, gehackte Petersilie oder andere Kräuter, Tomaten, Paprika oder auch Orangen hinzu.

Mit Kürbiskernen garnieren und genießen :)

TIPP: Im Gegensatz zu weicheren Blattsalaten, wird der knackige Chinakohl nicht matschig, sobald er angemacht ist. Dadurch eignet er sich super zum Vorbereiten und Mitnehmen in die Arbeit oder zum Picknick.